Supa de carne cu taitei de casa

De sarbatori, vedetele dezvaluie retete de la bunicile lor si amintiri despre acestea. Azi, povesteste Gianina Corondan
 
<p>Nu m-as satura niciodata sa-mi amintesc despre bunica mea din Salaj, din Lompirt, satul in care s-a nascut tata. Nu pot sa mi-o amintesc stand sau mancand: tot timpul trebaluia ca sa ne fie noua bine - sa ne gateasca si sa ne rasfete - sau muncea din greu ca sa-si intretina gospodaria - la vie, la camp, in gradina, peste tot, de dimineata pana seara. Ne iubea asa mult! Nu ne spunea asta niciodata, era rezervata si usor timida, plus felul de a fi al ardeleanului, demn si tacut, dar o simteam cu fiecare fibra. Gatea dumnezeieste, de altfel cele mai gustoase mancaruri au fost si vor ramane cele de la bunica. Ne facea supa de pui in fiecare duminica, cu taitei (patura se numesc) facuti de ea intr-un fel hipnotizant. Nu puteam sa ma desprind de operatiunea cu pricina. Mainile ei aveau ceva magnetic, se miscau asa repede si sigur, cum nu am mai vazut niciodata. Iata reteta ei:

Ingrediente

morcovi (5-6 potriviti ca marime)
patrunjel
telina (o felie)
gulie rosie sau varza (o felie)
cartof (unul sau doi) 
ceapa (o bucata) curatata partial, astfel ca ultima camasa sa fie cu invelisul uscat.
ardei sau gogosar (o bucata)
piper (4-6 boabe)

Pentru taitei:
trei oua
faina (cat e nevoie)

Preparare

Intr-o oala descoperita se pune apa la fiert pana la nivelul toartelor. Se adauga o mana de sare, ca sa "horasca oala mai iute".
Cand apa devine fierbinte, se pune carnea (pasare, vita sau porc), impreuna cu toate oasele! "Supa ii musai sa fiarba la foc domo­lit". Se ia spuma de deasupra, dupa care se pun zarzavaturile curatate si spalate. Se fier­be la foc incet pentru ca supa sa iasa lim­pe­de, curata. Dupa ce s-au fiert carnea si zar­zavaturile, se lasa oala 10 minute ca sa zica Tatal nost’, adica sa se astampere, dupa care se strecoara intr-un alt vas cu o strecu­ratoare fina.
Pentru taitei, se sparg intr-un vas trei oua, peste care se adauga putina sare. Se amesteca repede cu furculita, dupa care se adauga faina cernuta. Se framanta cu mana aluatul pana se obtine o compozitie tare, indesata. Daca este necesar, se mai adauga faina atat cat e nevoie. Aluatul se intinde cu "sacitoarea", obtinandu-se o foaie cat mai subtire. Se asaza apoi foaia pe o "dosoaie" (fata de masa de in sau de canepa) si se lasa sa se zvante bine. Cand foaia este potrivit de uscata, se rasuceste si se face sul, dupa care se taie fidelute cu un cutit bine ascutit. Taiteii se imprastie pe fata de masa, lasandu-se sa se usuce.
Se adauga taiteii si se lasa la fiert pentru a le da consistenta. La final, se pot presara pe deasupra frunze de pa­trun­jel taiate marunt, dupa gustul omului.</p>

Vote it up
136
Ți-a plăcut acest articol?Voteaza