Ingrediente pentru 4 porții
2 conserve boabe de fasole albă, mare (400 g fiecare)
1 bucată rădăcină de țelină (300 g)
2 morcovi mici
câteva frunze de salvie
50 g semințe de dovleac
1 cățel de usturoi
1 ou
sare, piper Cayenne
ulei pentru prăjit
2 bulbi de fenicul
1 legătură mărar
300 g brânzică de casă
100 g smântână dulce
1. Se lasă să se scurgă boabele de fasole. Se curăță țelina și morcovii și se spală. De asemenea, se spală și frunzele de salvie. Se pasează toate aceste ingrediente împreună cu semințele de dovleac.
2. Se curăță usturoiul, se toacă mărunt și se înglobează în piureul de fasole. Se adaugă ou, sare și un praf de piper Cayenne; se frământă toate până se obține un aluat moale.
3. Se încinge uleiul într-o tigaie. Pentru fiecare papanaș, se toarnă în tigaie câte 2 linguri de aluat, se presează și se coace 4 minute pe fiecare parte.
4. În acest timp se taie în două bulbii de fenicul, se spală și se curăță de cotoare. Se mărunțesc. Se spală, se usucă și se toacă mărarul. Ambele ingrediente se amestecă împreună cu brânzica de casă și smântâna, apoi se condimentează cu sare și piper Cayenne. Crema astfel preparată se servește alături de papanașii fierbinți.
