Poluarea din farfurie

Nu doar aerul pe care-l respiram si zgomotele din jurul nostru ne polueaza zilnic sanatatea, ci si substantele chimice din alimentele din comert. Poluanti alimentari sunt considerate acele substante care sunt introduse accidental in alimente, de genul pesticidelor ori ingrasamintelor.
 



Pesticidele


Folosite la stropirea culturilor,
aceste substante se regasesc pe suprafata legumelor si fructelor si pot fi
indepartate prin curatarea cojii sau, daca nu, prin spalarea sub jet de apa, pentru
mai multe minute, a alimentelor. Dioxina


Alaturi de bifenilii policlorinati,
aceasta substanta se poate regasi in cantitati mari in alimentele din comert si
provin din mediul inconjurator
in urma
activitatilor industriale sau casnice. 


Pe termen scurt, nu au un efect
puternic asupra organismului nostru, insa, ingerati pe termen lung, pot cauza
cancer si pot perturba sistemul imunitar sau pe cel reproductiv. Principalele
alimente care au cantitati importante de dioxina sau de bifenili policlorinati
sunt laptele, carnea, pestele sau ouale.



Aluminiul


O alta substanta toxica pentru
organism, care se regaseste in cantitati importante in alimente este aluminiul,
suspectat pentru producerea maladiei Alzheimer. Legumele verzi este posibil sa
aiba o cantitate mai mare de aluminiu, pe care il iau din sol si din apa. De
asemenea, o parte din aluminiu poate proveni din vasele in care sunt preparate
termic alimentele. Peste 20 la suta din aluminiul pe care il ingeram vine din
foliile folosite la gatit sau la impachetat. 



Ftalatii


Un alt grup de substante toxice care
patrund in mod arbitrar in alimente sunt ftalatii, folositi la fabricarea
caserolelor de mancare. In ultimii ani, numeroase studii incrimineaza ftalatii
de perturbarea sistemului reproducator. Aceste substante interactioneaza cu
hormonii, deregland nivelul endrogenului (hormon feminin) si androgenului
(hormon masculin). 



Mancarea conservata da stari de
greata


Produsele din conserva pot avea
cantitati importante de cositor, o substanta folosita la "imbracarea"
materialului din care este facuta cutia. Nu s-au depistat inca efecte pe termen
lung ale ingerarii de cositor, insa au fost raportate cazuri de crampe
abdominale, stari de voma si meteorism in cazul unei concentratii mai mari de
200 mg/kg produs. De exemplu, cantitatea de cositor folosita la cutiile pentru
bauturi nu ar trebui sa depaseasca 100 mg/kg.



Atentie la cartofi! 


Prin prajirea alimentelor care
contin carbohidrati (cartofi) se genereaza o substanta toxica (acrilamida). Odata
produsa, acrilamida nu mai poate fi indepartata din alimente. Specialistii te
sfatuiesc sa pastrezi alimentele care contin carbohidrati in locuri racoroase
si uscate. Inainte de a-i prepara, pastreaza cartofii in apa timp de 30 de
minute, pentru ca riscul formarii acrilamidei sa fie mai mic. 



Risc


Se estimeaza ca aerul poluat ne
scurteaza viata cu pana la doi ani.



Asemanare


Plansul unui bebelus este la fel de
puternic ca motoarele unui avion aflat la 100 m.



Clasificare


Aditivii nu sunt considerati
poluanti, deoarece sunt introdusi intentionat in alimente.



Specialistul

Prof.dr. Gheorghe Mencinicopschi, Directorul Institutului de Cercetari
Alimentare Bucuresti


Poluantii din alimente pot fi de
natura biologica (virusuri, bacterii, paraziti), care pot da toxiinfectii sau
alergii alimentare, de natura fizica (nisip, pamant) sau chimica (insecticide,
ingrasaminte, substantele din ambalajele de plastic - ftalati, bisfenol A - ori
substante care provin din activitatile industriale - cadmiu, mercur, plumb).


Poluantii chimici reprezinta o mare
problema, deoarece produc tulburari hormonale, duc la aparitia cancerului si la
dezvoltare precoce la copii. Mai  mult, unii dintre ei, ingerati pe termen
lung, afecteaza creierul. O alta categorie de poluanti sunt si substantele care
apar, de exemplu, in urma activitatilor casnice. Dioxinele se genereaza atunci
cand facem gratar, prin arderea grasimii, iar acrilamida, care cauzeaza cancer,
se genereaza in alimente cand le prajim.


Sursa:
Adevarul

Vote it up
123
Ți-a plăcut acest articol?Voteaza