EXCLUSIV ONLINE: Oaspeti nepoftiti

 

Este practica si ieftina, dar bacteriile o agreeaza. Motivul? Cand carnea este tocata, bacteriile de la suprafata se imprastie si in interior, unde au spatiu suficient sa se inmulteasca.

-Verificati data ambalarii. Bagati imediat la congelator carnea macra sau preparati-o in maximum 24 de ore. Mencinicopschi spune: "Atunci cand temperatura din frigider depaseste 4 grade Celsius, bacteriile se dezvolta exponential, numarul lor dublandu-se la fiecare 20 de minute. Frigiderul reprezinta un mare pericol de contaminare incrucisata. Nu puneti la un loc carnea si legumele si igienizati periodic frigiderul". Specialistul spune ca, potrivit unui studiu britanic, "frigiderul este mai plin de bacterii decat capacul de la WC".
-"Spalati-va mainile cat mai des inainte de a incepe gatitul, dupa ce ati umblat cu oua sau alte alimente crude, nepreparate si, in mod special, dupa ce ati utilizat toaleta", ne sfatuieste Mariana Vlad, cercetator stiintific, seful sectiei de Medicina mediului si colectivitatilor din Institutul de Sanatate Publica "Prof. Dr. Iuliu Moldovan", din Cluj-Napoca.
- Cand pregatiti mici, nu-i rulati foarte gros, altfel se vor arde la suprafata inainte ca temperatura din interior sa creasca suficient (71 de grade pentru carnea de vita, 80 de grade pentru cea de porc) pentru a ucide bacteriile.

MEZELURILE

Mezelurile sunt consumate, bineinteles, reci. Nimic nu tolereaza temperaturile scazute mai bine ca listeria, care se poate dezvolta in medii precum cel din frigider. Potrivit lui Mencinicopschi, campylobacteria poate fi prezenta pe cutitele, aparatele de feliat si tocatoarele de la raionul de carnuri si poate contamina orice bucata de carne care intra in contact cu acestea. "Nu folositi cutitul cu care ati taiat carne decat dupa ce l-ati trecut sub un jet de apa fierbinte si dupa ce l-ati spalat", ne sfatuieste el.

Cum sa evitati bacteriile
-Faceti cumparaturi de la magazinele cu vanzare constanta, unde carnea se vinde repede.
-Verificati perioada de valabilitate a mezelurilor preambalate sau taiate.
- "Evitati sa mancati crenvursti, parizer, pate de ficat sau alte mezeluri ieftine care sunt facute din carne dezosata mecanic (MDM), sensibila la salmonella", adauga Mencinicopschi.

Vote it up
1793
Ți-a plăcut acest articol?Voteaza