Supa de sparanghel

Sparanghelul previne bolile de inima si pe cele congenitale. Merge cu un sandvis de paine de secara cu sunca si un strop de mustar de Dijon

Se obtin 6 portii

Timp pregatire 20 min.

La foc 50 min.

Per portie: 111 calorii, 6 g proteine, 15 g carbohidrati, 4 g grasimi, 1 g grasimi saturate, 2 mg colesterol, 2 g fibre, 757 mg sodiu


Ingrediente


1 kg sparanghel, curatat

1 lingura ulei

1 lingurita unt

2 fire de praz, doar partea alba si cea verde- deschis, tocate fin

1/2 ceapa, tocata fin

2 catei de usturoi, tocati

3 linguri orez alb cu bob lung

coaja rasa de la o lamaie

1,2 l supa de pasare, degresata, cu continut scazut de sodiu

1/2 lingurita sare

1/4 lingurita piper negru

1/2 lingurita tarhon uscat, faramitat

3 linguri iaurt simplu


Preparare


1. Se taie varfurile sparanghelului, care se oparesc 1 minut in apa clocotita. Se scurg de apa. Restul de sparanghel se toaca mare.

2. Se incing uleiul si untul intr-o cratita mare, la foc potrivit. Se adauga prazul, ceapa si usturoiul. Se calesc 5 minute, pana se moaie. Se adauga sparanghelul tocat. Se caleste acoperit, timp de 10 minute.

3. Se adauga orezul, coaja de lamaie, supa de pasare, sarea si piperul. Se fierbe 30 de minute la foc mic, acoperit partial.

4. Intr-un blender sau robot de bucatarie se mixeaza supa, obtinandu-se un piure. Se repune in cratita. Se adauga tarhonul si varfurile de sparanghel. Se fierbe 3 minute la foc mic. Se ia de pe foc. Se adauga iaurt si se serveste.