Jambalaya cu fructe de mare

Se obtin 4 portii
Timp de preparare si de gatit: 30 de minute

Ingrediente:

1 1/2 lingura ulei de masline extra virgin
1 ceapa tocata
2 tije de telina taiate rondele
1 ardei gras, rosu sau verde, curatat de seminte si taiat fasiute
2 catei de usturoi zdrobiti
1/2 lingurita ghimbir macinat
1/2 lingurita piper de Cayenne
1 lingurita boia dulce
340 g orez alb cu bob lung
900 ml bulion de legume
1 cutie rosii tocate, circa 225 g
3 linguri patrunjel verde tocat
100 g creveti mai mari, decorticati, cruzi
200 g file de somon, fara piele, taiat bucatele
cateva picaturi de sos Tabasco (optional)
sare si piper

Preparare:

Se incinge uleiul intr-o cratita mare, la foc moderat. Se adauga ceapa si se caleste, amestecand, circa 3 minute. Se adauga telina, ardeiul gras, usturoiul, ghimbirul, piperul de Cayenne, boiaua si orezul, si se calesc, amestecand, timp de 2 minute.

Se toarna bulionul de legume in cratita si se amesteca bine, apoi se micsoreaza flacara astfel ca lichidul sa fiarba incet. Se acopera cratita si se fierbe 15 minute.

Se adauga rosiile tocate, cu suc cu tot, si 2 linguri de patrunjel, se amesteca si apoi se adauga crevetii si somonul. Se acopera din nou si se fierbe incet 3–4 minute, pana cand fructele de mare sunt facute iar orezul a absorbit cea mai mare parte a lichidului si s-a facut fraged.

Se adauga sosul Tabasco, daca se foloseste, apoi se asezoneaza, dupa gust. Se presara cu patrunjelul ramas si se serveste fierbinte.

Cateva idei:

• Folositi orez brun in loc de alb. Aveti nevoie de 30–40 de minute pentru gatitul lui si cu 150 ml mai mult bulion de legume.
• Pentru a prepara jambalaya de porc cu carnati afumati, taiati 200 g file de porc in fasiute subtiri si rumeniti-l in 1 lingura ulei de masline extra virgin, apoi scoateti-l din cratita si puneti-l deoparte. Adaugati in cratita 1 ceapa rosie tocata si caliti 5 minute, pana ce incepe sa se moaie. Adaugati orezul si caliti-l 2–3 minute, dupa care turnati in cratita 750 ml bulion de legume. Acoperiti si fierbeti 10 minute. Adaugati 1 cutie de rosii cu ardei gras si busuioc, circa 400 g, cu suc cu tot, si 200 g dovlecei taiati rondele. Acoperiti cratita si gatiti alte 5 minute. Se readuce in cratita carnea de porc impreuna cu 115 g carnati afumati si taiati feliute, se acopera si se gateste totul 5 minute, sau pana cand orezul este fraged si a absorbit lichidul. Serviti jambalaya presarata cu 2 linguri de patrunjel tocat.

Avantaje:

• Crevetii contin multe proteine si foarte putine grasimi. Sunt si o sursa buna de seleniu, antioxidant mineral care protejeaza sistemul cardiovascular.
• Somonul aduce vitamine B6 si B12 si minerale, ca seleniu si potasiu.
• Ca sa creasca, culturile de orez au nevoie de mult mai multa apa decat orice alta cere-ala. Principalul scop al stratului permanent de apa in care cresc culturile de orez este cel de a ineca buruienile „concurente“ carora orezul trebuie sa le faca fata.

 

Pentru mai multe retete culinare acceseaza site-ul www.lumearetetelor.ro