Calzone cu ardei copt

Se obtin 4 portii
Timp de preparare: 50 de minute, plus 15 minute crestere
Timp de gatit: 15 minute

Ingrediente:

2 ardei grasi rosii taiati in jumatate si curatati de seminte
1 lingura ulei de masline extravirgin
1 ceapa mare feliata
3 catei de usturoi pisati
300 g carne de pui dezosata, fara piele, taiata cubulete
12 rosii uscate la soare, conservate in ulei, bine scurse si tocate
4 linguri busuioc proaspat tocat
12 masline negre taiate in jumatate
1 pachet aluat de pizza, circa 300 g
150 g branza mozzarella taiata cubulete
1 ou batut
1 lingura seminte de susan
sare si piper

Preparare:

Se incinge cuptorul la 220°C si se unge o tava de copt cu putin ulei. Se pun ardeii pe tava, cu partea taiata in jos, si se coc 10–15 minute sau pana cand pielita se zbarceste si incepe sa se carbonizeze. Se pun apoi intr-o punga de polietilena si se lasa acolo pana se racesc indeajuns ca sa poata fi manuiti. Se lasa cuptorul aprins.

Intre timp, se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ceapa si usturoiul si se prajesc la foc moderat, amestecand frecvent, timp de 10 minute, sau pana se moaie si incep sa se rumeneasca.

Se adauga puiul in tigaie si se prajeste 2 minute, pana cand incepe sa isi schimbe culoarea (nu va fi facut complet). Se ia de pe foc. Se adauga rosiile uscate la soare, busuiocul, maslinele si se asezoneaza. Se lasa deoparte.

Se prepara aluatul de pizza – folosind ambele pliculete – cu 240 ml apa calduta, sau conform instructiunilor de pe ambalaj. Se framanta aluatul rapid, apoi se taie in 4 portii. Se intinde fiecare bucata pe o suprafata presarata cu faina, ca sa se obtina un cerc cu diametrul de 20 cm.

Se descojesc ardeii copti, apoi se toaca grosier. Se adauga la mixtura de pui, impreuna cu branza mozzarella. Se pune un sfert din mixtura de pui in centrul fiecarui cerc de aluat.

Se ung marginile fiecarui cerc de aluat cu ou batut, apoi se impaturesc ca sa formeze o semiluna. Se sigileaza marginile apasandu-le. Se asaza calzone pe o tava de copt unsa cu putin ulei si se acopera lejer cu film alimentar. Se lasa sa creasca la cald, timp de 15 minute.

Se descopera calzone si se ung cu ou batut. Se presara cu seminte de susan. Se coc 15 minute sau pana se rumenesc. Se servesc calde, la temperatura camerei.

Avantaje:

• Ardeii grasi rosii sunt o excelenta sursa de vitamina C. Chiar cand sunt copti, retin cantitati folositoare din aceasta vitamina.

O idee:

• Pentru empanadas spaniole, folositi ardei grasi galbeni in loc de rosii; tocati-i si caliti-i impreuna cu ceapa si usturoiul, in loc sa-i coaceti. Folositi 1 lingurita cimbru proaspat in loc de busuioc, 1 lingura sos chilli dulce in loc de rosii uscate la soare, si masline verzi in loc de negre. Omiteti mozzarella si adaugati in locul ei, odata cu puiul, 100 g carnat chorizo, curatat de coaja si tocat, plus 2 linguri coacaze.