Lady Chef: Cornelia Ghisoi

"Influenta formarii unui bun bucatar incepe din frageda pruncie. Alaturi de cei doi frati ai mei, mi-am privit mama si am invatat de la ea si cum se framanta painea, si cum se face mamaliga, si cum se parjoleste pe jar o ciosvarta de miel in vremuri bune, dar si cum se coc cartofii in cuptor in vremuri de restriste. Majoritatea produselor erau din productie proprie, iar mama ne invata cat de important este sa mancam sanatos. Imi vine mereu in minte imaginea mamei, mai ales atunci cand ne strangea pe toti ai casei, seara, in jurul mesei. Era unul dintre cele mai importante momente ale zilei. Ma inclin in fata mamei pentru tot ce m-a invatat si imi aduc aminte ca imi puneam o mie de intrebari legate de ceea ce ma punea sa fac: sa strang frunze de visin sa le pun la uscat, sa nu arunc cozile de la cirese, sa acopar patrunjelul cu o folie de plastic inainte sa vina zapada. Cand fierbea piftia, eu trebuia sa ii iau spuma, iar la cozonac era o regula: toate ingredientele erau aduse din camara de seara, pentru a sta la temperatura camerei ca aluatul sa creasca. La toate acestea, mama mai punea si mult suflet. Eram copil si nu le dadeam prea mare importanta. Frumusetea si gustul bucatelor traditionale romanesti, pe care mai apoi le-am preparat la indemnul mamei mele, m-au facut ca la varsta de 16 ani sa imi aleg meseria de bucatar. A manca nu inseamna doar a te hrani, ci e un prilej de a-i privi in ochi pe cei dragi, de a-i multumi celui care a pregatit bucatele si, totodata, o mare placere a vietii."

Din 1994 si pana acum, Cornelia a obtinut o multime de medalii de aur, argint si bronz la concursurile de arta culinara la care a parti­cipat atat in tara, cat si in strainatate. Detine de asemenea si titlul de Lady Chef, obtinut la Congresul Mondial WACS - Dubai 2008. Cornelia este maestru in arta culinara si bucatar-sef la Restaurantul Aro Palace (de cinci stele) din Brasov.

Reteta de la Cornelia Ghisoi: Muschiulet de vitel si piept de fazan in bacon

Ingrediente: 900 g muschiulet de vitel, 900 g piept de fazan, 300 g bacon, sare, piper negru, piper alb , 100 g unt, cimbru, 200 ml vin rosu, 100 ml frisca lichida, 50 g miere de albine, 400 g fructe de padure

Preparare: Muschiuletul de vitel si pieptul de fazan se transeaza sub forma de baghete. Baconul se feliaza subtire. Muschiuletul de vitel se condimenteaza cu sare, piper negru si cimbru. Pieptul de fazan se condimenteaza cu piper alb si sare.

Se asaza feliile de bacon una langa alta in paralel, peste care se asaza muschiuletul de vitel si pieptul de fazan. Se ruleaza si se introduce la cuptor pentru 20 de minute la o temperatura de 140 de grade. Se topeste untul, se adauga mierea de albine, fructele de padure, vinul rosu si sosul care a rezultat de la cuptor, apoi se adauga frisca lichida si sare. Se lasa sa fiarba pana ajunge la o consistenta corespunzatoare. Cand preparatul este gata, se taie in doua bucati si se serveste cu sos de fructe de padure. Acest gustos preparat se poate servi cu garnitura de piure de broccoli sau gutui la cuptor, sau taietei de casa cu legume.