Ingrediente: 8 cotlete de miel (400 g in total) curatate bine de grasime, 1 lingurita seminte de chimen, 1 lingurita seminte de coriandru, sucul de la 1/2 lamaie, 2 catei de usturoi zdrobiti, 2 linguri ulei de masline extra virgin, sare si piper, fire de menta proaspata; pentru sosul de iaurt cu menta: 1/4 castravete, 150 g iaurt degresat, 1 catel de usturoi zdrobit, 1 lingura sos de menta imbuteliat, 1 lingura menta proaspata tocata; pentru cuscusul cu migdale si caise: 280 g cuscus, 100 g caise uscate tocate, 500 ml bulion de legume clocotit, 50 g migdale prajite intregi, 2 linguri menta proaspata tocata, 2 linguri frunze proaspete de coriandru tocate, sucul de la 1/2 lamaie, 2 linguri ulei de masline extra virgin.

Preparare: Se incinge grillul cuptorului la maximum. Se pun cotletele de miel intr-un vas. Se sfarma semintele de chimen si coriandru intr-un mojar, apoi se amesteca cu suc de lamaie, usturoi si ulei si se asezoneaza cu sare si piper, dupa gust. Se toarna mixtura peste cotletele de miel, care se intorc ca sa se acopere bine pe toate partile si se lasa la marinat cat timp se prepara sosul. Se taie bucata de castravete in jumatate, pe lungime, si se scot semintele cu o lingurita. Se da castravetele prin razatoarea mare si se scurge excesul de apa. Se ames­teca cu iaurt, usturoi, sos de menta si menta proaspata. Se lasa deoparte. Se pun cotletele de miel la cuptor, sub grill, si se frig 10-12 minute, intorcandu-le o data, daca le vreti mai in sange. Ca sa fie bine facute, se lasa 12-14 minute. Intre timp, se pun cuscusul si caisele intr-un castron mare si se toarna peste ele bulionul clocotit. Se amesteca bine, se acopera cu o farfurie mare si se pune deo­parte ca sa se inmoaie, timp de 5 minute. Se adauga la cuscus migdalele, menta si coriandrul tocate, sucul de lamaie si uleiul si se amesteca. Se pune cuscusul pe farfurii, deasupra lui se asaza cate 2 cotlete de miel, iar alaturi de acestea se toarna o lingura de sos. Se orneaza cuscusul cu fire de menta si se serveste imediat.

Timp de preparare: 15 minute

Timp de gatit: 12-14 minute

Se obtin 4 portii.

Fiecare portie contine 615 kcal; 39 g proteine; 30 g grasimi (din care 8 g grasimi saturate); 51 g carbohidrati (din care 15 g zahar); 3 g fibre.

Idee: Se curata bine de grasime 400 g de file din zona gatului, se taie fasiute carnea perpendicular pe fibra si se amesteca cu marinata. Se incinge un gratar de fonta sau o tigaie de teflon la foc mediu, se unge cu putin ulei de masline, apoi se prajesc feliile de carne in transe, timp de 2-3 minute, sau pana se fac fragede, intorcandu-le deseori.   Se taie fideluta 170 g de salata si se amesteca cu 1 ceapa rosie feliata subtire, 1 morcov ras mare si sucul de la 1/2 lamaie. Se pun pe paine pitta calda, si carnea de miel deasupra. Se toarna peste ele sos de iaurt si cateva picaturi de sos picant, daca va place, si se serveste imediat.

Avantaje:
- Migdalele sunt o buna sursa de fibre, vitamina E si alte cateva minerale. Au insa un continut mare de grasimi, majoritatea nesaturate.

- Locuitorii din Hunza, o regiune din nordul provinciei indiene Kashmir, sunt celebri pentru longevitatea lor - unii pun acest lucru pe seama consumului de caise uscate. Adevarat sau nu, caisele uscate sunt o sursa buna de fibre, fier si vitamina A.

- Cuscusul are continut mic de grasimi si mare de carbohidrati cu amidon. Se descompune rapid in organism eliberand treptat energie in sistemul sangvin.

- Exista peste 30 de varietati de menta, toate continand uleiuri cu proprietati antiseptice. Se crede chiar ca menta previne indigestia - ceaiul de menta piperata se bea in intreg Orientul Mijlociu ca digestiv.