Ingrediente: 300 g ficat de miel, 1 lingura ulei de floarea-soarelui, 10 g unt, 2 cepe tocate, 75 g ciuperci shiitake feliate, 150 g ciupercute champignon taiate in sferturi sau feliate, 200 g ciuperci portabello taiate in sferturi sau feliate, 3 catei de usturoi tocati, 1 lingura faina, 360 ml vin alb sec, 200 ml supa de vita, 2 linguri oregano proaspat tocat, un praf de nucsoara proaspat rasa, 1 lingura mustar de Dijon, 3 linguri smantana, sare si piper, oregano si/sau patrunjel proaspat si tocat.

Preparare: Se spala ficatul si se sterge tamponandu-l cu prosoape de hartie. Se taie feliute subtiri. Se incinge uleiul intr-o tigaie teflonata. Se pune ficatul in tigaie si se rumeneste rapid, la foc iute, timp de 2 minute, intorcand feliile doar o data. Ficatul nu trebuie facut in interior in acest stadiu. Se scoate ficatul din tigaie si se pune deoparte. Se adauga untul in tigaie si se pune pe foc, la flacara medie. Cand untul s-a topit, se adauga ceapa si se caleste, amestecand frecvent, timp de 5 minute, pana ce s-a inmuiat. Se adauga toate ciupercile si usturoiul si se amesteca bine, apoi se gatesc 5 minute. Se pastreaza focul iute, astfel ca ciupercile sa se rumeneasca mai degraba decat sa fiarba in suc propriu. Se presara ciupercile cu faina si se gatesc, amestecand, 1-2 minute, apoi se adauga, turnand incet si amestecand permanent, vinul si supa. Se adauga oregano si nucsoara si se fierbe la foc mic, amestecand, 3-4 minute sau pana ce sosul se ingroasa si scade in cantitate. Se micsoreaza flacara si se adauga, amestecand, mustarul si smantâna. Se readuce ficatul in tigaie si se gateste la foc mic 3-4 minute. Se asezoneaza dupa gust. Se pune ficatul Stroganoff pe farfurii individuale, incalzite in prealabil, se presara cu oregano si/sau patrunjel si se serveste imediat.

Timp de preparare: 30 de minute

Se obtin 4 portii.

Fiecare portie contine 229 kcal, 19 g proteine, 18 g grasimi (din care 4 g grasimi saturate), 9 g carbohi­drati (din care 5 g zahar), 2 g fibre.

Cateva idei:
- Se poate folosi ficat de vitel in locul celui de miel. Este mai delicat ca textura decat cel de miel, asa ca trebuie avut grija sa nu fie gatit prea mult.

- Se poate folosi si ficat de pui. Are un gust puternic si se recomanda sa fie fiert inainte de a-l praji. Se pun ficateii intregi intr-o oala cu apa rece, cat sa fie acoperiti, si se dau in clocot la foc iute. Se fierb 5 minute la foc mic, apoi se lasa sa se raceasca in lichid, cateva minute. Se scurg bine, se spala si se feliaza.

- Daca nu aveti ciuperci shiitake, mariti cantitatile de champignon si portabello.

- Pentru un papricas de ficat, se adauga la ceapa 2 ardei grasi curatati de seminte si   tocati (unul rosu si unul verde), 2 linguri de boia si o cutie mica de rosii tocate, cu suc cu tot, odata cu vinul si bulionul. Inainte de a-l servi se adauga, amestecand, 2 linguri de patrunjel proaspat tocat.

Avantaje:
- Ficatul este o sursa extrem de bogata de fier, zinc, vitamina A si multe vitamine din grupul B, in special B12. Fierul este continut intr-o forma care il face usor de absorbit de organism.

- Ciupercile au un aport insemnat de vitamine B1, B2, B6, niacina si folati. Sunt de asemnea o sursa buna de cupru, important pentru sanatatea oaselor si de mare folos organismului la absorbtia fierului din alimente.