Se obtin 4 portii
Pe portie: 245 kcal, 7 g proteine, 16 g grasimi, 18 g glucide
Timp preparare: 25 minute

Ingrediente

150 g muguri de fasole soia sau mungo
2 cepe verzi
4 cozi de telina
1 mango mic sau 2 nectarine
250 g ananas proaspat
50 g arahide prajite si sarate
4-6 foi mari de varza de China
Pentru vinegreta:
2 linguri otet cu zmeura
3 linguri ulei de germeni de porumb
4 linguri suc de portocale
1/4-1/2 lingurita condiment sambal oelek
1/2 lingurita praf de ghimbir
1/4 lingurita praf de citronella
sare
1 catel de usturoi
sare

Preparare

1. Se spala mugurii si se pun la scurs intr-o sita. Se curata si se spala cepele verzi, apoi se taie in rondele. Se curata cozile de telina, se spala si se taie in fasii subtiri. Se pun intr-un castron mugurii de fasole, telina si ceapa si se amesteca.
2. Se curata de coaja fructul de mango, se taie cu un cutit pulpa de pe sambure, apoi in bucati potrivite. Se curata ananasul si se taie in bucati. Se adauga fructele la legumele din castron.
3. Pentru vinegreta se amesteca intr-un castron mic otetul cu uleiul si sucul de portocale. Se adauga sambal oelek, praful de ghimbir si citronella, precum si sarea. Se bate totul cu un tel pana cand se dizolva sarea. Se toarna vinegreta peste salata si se amesteca totul usor. Se taie in bucati arahidele.
4. Foile de varza de China se spala, se zvanta si se taie in fasii late. Se aranjeaza foile pe farfurii si se asaza salata deasupra. Se presara cu arahide si se serveste imediat.

Versiune

Salata calduta de muguri de fasole soia

Se curata 200 g ciuperci champignon si se taie in felii. Se curata 1 catel de usturoi si se toaca marunt. Se pregatesc 150 g muguri de soia, 2 cepe verzi si 4 cozi de telina ca in reteta de baza. Intr-un vas wok se incing 2 linguri ulei si se calesc ciupercile, cepele si telina 2 minute, ames­tecand. Se adauga usturoiul si mugurii de soia, se amesteca si se mai caleste totul 1 minut. Se stinge cu 2 linguri de otet de orez si 2 linguri sos de soia si se ia de pe foc. Se condimenteaza salata cu sare, 1/4 lingurita sambal manis, 1/2 lingurita curry. Se imparte in farfurii. Se taie 250 g ananas proaspat in bucati si se orneaza portiile.

Util

Curatarea si taierea ananasului in rondele

1. Se decupeaza baza si varful fructului de ananas. Apoi se asaza ananasul in picioare si se descojeste cu un cutit ascutit, de sus in jos.
2. Punctele maronii din pulpa se scot tot cu cutitul, decupand santuri in forma de V.
3. Portiunea dura si lemnoasa din centru se taie cu ajutorul unui cutit ascutit sau al unui dispozitiv de scos cotorul merelor.