Ingrediente: 1 1/4 lingurita seminte de fenicul, 3/4 lingurita chimion macinat, 3/4 lingurita coriandru macinat, 3/4 lingurita sare, 4 cotlete de porc (1,5 cm grosime, circa 170 g fiecare), 4 lingurite ulei de masline, 3 linguri suc proaspat de lamaie, 1 lingurita mustar de Dijon, 2 legaturi de rucola, cozile groase eliminate (circa 8 cani), 4 rosii prunisoare, taiate cubulete, 1/4 cana caise uscate, taiate cubulete .

Preparare: Intr-un castronel, se amesteca 1 lingurita de seminte de fenicul, chimionul, coriandrul si 1/2 lingurita sare. Cotletele de porc se freaca pe fiecare parte cu amestecul de condimente. Se unge o tigaie gratar cu 1 lingurita de ulei. Se incalzeste tigaia la foc potrivit. Se pun cotletele si se frig 4 minute pe fiecare parte sau pana cand sunt patrunse, dar inca suculente. Intre timp, intr-un castron mare, se amesteca restul de 1/4 lingurita de seminte de fenicul, 1/4 lingurita sare, 3 lingurite de ulei de masline, sucul de lamaie si mustarul. Se adauga rucola, rosiile si caisele; se amesteca bine. Pentru servit, se imparte salata pe 4 farfurii si se pune pe fiecare un cotlet de porc.

Se obtin 4 portii.

Cantitati per portie: 306 calorii; 17 g total grasimi (30 la suta saturate); 28 g proteine; 10 g carbohidrati; 2,1 g fibre; 75 mg colesterol; 536 mg sodiu.