Cercetatorii spun ca broccoli crud contine mai mult sulforaphane, compus care confera acestei legume potential anti-cancer, in timp ce broccoli fiert pierde mult din asta. Pentru a demonstra aceasta calitate, cercetatorii au ales voluntari care au primit zilnic 200 de grame de broccoli crud sau aceeasi cantitate de broccoli fiert.

Apoi, voluntarilor li s-a stabilit nivelul de sulforaphane din sange si urina. Rezultatele analizelor au indicat ca nivelul de sulforaphane era mai ridicat la persoanele care au mancat broccoli crud. "Consumul de broccoli crud permite o absorbtie mai rapida, o mai buna biodisponibilitate si o cantitate mai mare de sulforaphane".  Motiv pentru care broccoli este recomandat contra tumorilor si a ulcerelor.

Potrivit nutritionistilor, gratie acestui compus fitochimic (sulforaphane), broccoli crud este perfect pentru prevenirea cancerului gastric, de prostata si a ulcerelor gastrice, prin actiunea directa asupra bacteriei Helicobacter pylori, una dintre cauzele acestor ulcere. De asemenea, broccoli contine indoli care pot preveni cancerul mamar, de prostata, gastric, leucemiile si melanomul. De asemenea, acest compus contribuie la eliminarea toxinelor din ficat. Broccoli are nu numai proprietati terapeutice, ci si dietetice. Deoarece broccoli are o valoare energetica moderata, nedepasind 24 de calorii la 100 de grame. Daca totusi vrem broccoli fiert, atunci respectati: 5 minute in vapori sau maximum 10 minute in apa clocotind. In nici un caz nu apelati la microunde.

Sursa: Jurnalul National